ベーカリー♪ベーカリー♪
低温長時間発酵法バゲットを中心に、天然酵母パン、ライ麦や菓子パンなどのパン作り、使うイーストもドライイースト、生イーストから天然酵母までなど多種多様にTry!Try!に励む日々へようこそ♪
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新しいパン屋さんみなさんこんにちは、もう春ですね(笑) 先日、彼女が教えてくれたパン屋さん 彼女の会社の通りを挟んだ反対側には日本橋高島屋があるのですが チョコ・コロネを食べたくなって、通りを渡って日本橋高島屋へ買いに行ったそうです メゾン・カイザーは知っていましたが、新しいお店があったよとのこと 「フィナンシェ？」とかなんとか？ 私は知らない。。。 日本橋高島屋にお店を出すパン屋さんだから知らないお店ではないだろうなと。。。ちょっと検索 そしたらね シニフィアン・シニフィエ そう、志賀シェフのテナントが入った、入ってたみたいです（いつの間に） ここのパンは一度は食べてみたいと思ってたのですが、都内にいるにも関わらず自分はまだです が、買いやすくなりました 食べれたらまた報告します！  フランスパン作りに必要な小麦粉からｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌに至るまで購入可能な↓ FC2ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞへ
葉酸入りのパン？最近、近所のパン屋さんで葉酸入りのパンを販売しているのを目にしました 「葉酸？」 なんて、言葉を始めて目にするとちょっと理科で習う言葉のようですが、調べてみると ビタミンＢ群のひとつであって、葉酸を摂取する事によって 脳卒中や認知症などのリスク軽減が期待される事が研究によってわかり 各国で義務化や推進を促しているようです 妊娠初期にも良いようですね アメリカでは既に義務化されてるようですけど、健康に疎いもので今まで知らなかったです(^^; 焼いても大丈夫なのかな？と思ってたら大丈夫みたいです 葉酸を摂取するにはパンだけかというと、そういう訳でなく 牛、豚、鶏レバー、ほうれん草、アスパラガス、苺、他にもいろいろ。。。 日常バランスよく食事を取ってれば問題ないかなと思えそうですけど もっと積極的に取った方が良いようですね まあ、個人が無理して葉酸入りのパンを焼く必要はないでしょうけど 「葉酸」って言葉は知っておいて損はなさそうです  フランスパン作りに必要な小麦粉からｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌに至るまで購入可能な↓ FC2ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞへ
杉山洋春氏 カフェ＆パンセミナー
お久し振りです、でも今日は短いよ
パンダーチザンニコラと言えば杉山洋春氏 その杉山洋春氏のセミナーが開催されます こちら↓ 株式会社 ネクスト セミナー情報 ベーカリー、カフェ開業希望あるいはパン教室開校向けのセミナーのようです ２日間で1万5千円ならまあそんなに高くはないかと 興味のある方は問い合わせてみてはいかがでしょうか？  フランスパン作りに必要な小麦粉からｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌに至るまで購入可能な↓ FC2ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞへ
新年！ すっかり更新が滞ってましたが、新年、あけましておめでとうございます 寒い毎日が続いておりますが、みなさんお風邪は大丈夫でしょうか？ 彼女は昨年の疲れから年末年始はたちの悪い風邪を引いて、寝正月でした 自分はパンはほとんど作らずにPSPのモンハンで狩りに勤しんでました モンハン？知ってる人いないですよね〜、「モンスターハンター２G」です（忘れてください） 最初のアップはそんな彼女が作った（いや作ってない、詰めただけの）おせち料理（笑） 写真にはありませんが二段目の煮物は私の手作りです 詰めたりいろいろ準備が大変（いや大変でない）ですけど、我家では一日でなくなってしまい 二日目はもう普通のご飯、ちなみに三日目はカレーでした  フランスパン作りに必要な小麦粉からｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌに至るまで購入可能な↓ FC2ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞへ
Merry Xmas
Merry Xmas
 ３週間ほど前に作って、ラップに包んでしばし熟成させておいたシュトーレン レシピはフィリップ・ビゴ氏の本を参考にして、具は適当に 一年前にラム酒に漬け込んであったドライフルーツや 手元にナッツがなかったので同じく一年前に作った栗渋皮煮なども入れて この一年前の栗渋皮煮、食べれるかどうか正直ちょっと心配だったので ひと粒試食 いやいや、ブランデーも加えてあったので味に深みもあり、とてもまろやかな甘さで美味しい 中種は生イーストでなく、まだ残っていたホシノ天然酵母を使用しました (なので中種の発酵時間は長いです) ちなみに本捏ねはセミドライイースト金です レシピはちょこっと変更して、バターをたっぷりにしたり 捏ね上がった生地を半分にして、片方に具をたっぷり加え、残りの生地は成形時の皮用に やっぱり焦げちゃったドライフルーツは美味しくないですからね お味はやはりラム酒（＋ブランデー）に長く漬け込んだドライフルーツが旨みを出してます これは今から来年用のドライフルーツを洋酒に漬け込む事をお勧めします けど、渋皮煮はあまりお勧めはしません、火が入るとちょっと固くなるので普通に胡桃やスライスアーモンドを使った方が良いかと思います あまり固いナッツだと食感が変わるのであまり固くない物 アクセントに入れるのがいいかと思います なんか来年も作りたくなってしまいました 今夜はクリスマス・イブ 皆様にMerry Xmas! フランスパン作りに必要な小麦粉からｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌに至るまで購入可能な↓ FC2ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞへ
[ 2008/12/24 18:10 ]
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