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クロワッサン修行は続く... 


なかなか上手に焼けないクロワッサン

気温と相談しながら修行を続けます

取り合えず今の課題は麺棒と打粉

とにかく丁寧に丁寧に

DSC02401.jpg


焼きこみは最初は高温で、後半は水分をしっかり飛ばすために低温で

焼き上がりはあまりいつもと変わらない

ここでも気になるクラム

DSC02407.jpg


どうですか?

ちょっと進歩して蜂の巣になってきたような気がしてきた(?)

きれいな蜂の巣と薄~いクラムを目指したいです(^^;


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[ 2008/06/16 10:23 ] クロワッサン | TB(0) | CM(2)