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プレッツェル 



手作りパンを始めてから約1年、あっという間に過ぎてしまいました

けど、作った事がないパンがまだ山のように

という事で今回は「プレッツェル」を作ってみよう~

レシピは「パンの基本大図鑑―パン・マルシェ 」を参考にして


本によるとしっかり捏ねると記載されてるけど、水分量がとても少ないんですね

ミキシング始めてみると、案の定うちのHBでは生地が転がってちゃんとミキシングしてくれないんです

すぐミキシングやめてHBのなかで30分ほど生地を寝かせて、またミキシングするもやっぱり駄目ですね

久し振りに手で捏ね、捏ねしちゃいました


しかもプレッツェルの成形って「60cm程の紐状に」。。。

うちの台所そんな余裕ないです!

取り合えずある程度紐状にしてから半分ずつ伸ばせるだけ伸ばしました

それでもまだちょっと太い?




ホイロ後の水酸化ナトリウム水溶液は通さずに、岩塩もないので白双糖をパラパラとついでにアーモンドスライスを軽く乗っけて

なんかプレッツェルとは違う方向へいってるような。。。


記念に(なんの記念?)、1枚目

DSC01386.jpg



2枚目

DSC01387.jpg



やっぱり自分の想像しているプレッツェルとは程遠いような。。。

唯一、このカリっとした食感だけは楽しめましたけど

せめてもう少し見れるお姿にしてあげないと(^^;


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[ 2007/08/07 10:21 ] 未分類 | TB(0) | CM(0)

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