ベーカリー♪ベーカリー♪
低温長時間発酵法バゲットを中心に、天然酵母パン、ライ麦や菓子パンなどのパン作り、使うイーストもドライイースト、生イーストから天然酵母までなど多種多様にTry!Try!に励む日々へようこそ♪
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う〜ん、なんとも中途半端な 最近、バゲットをあまり作らないせいか、なんとも中途半端なフランスパンが出来上がってます アップの写真はなんとな〜く良い感じですが 全体的にはこれ  今回はストレート法で タイプ６５ ４０％ リスドォル ６０％ ルヴァンリキッド ２０％ モルト ０．２％ 水 ７４％ サフ赤 ０．２５％ 塩 ２．３％ 一度に焼き切れないのでホイロをいい感じで終わらせたブール型をまず最初に焼いて  その後にこちら  ホイロが長すぎたせいもあってボリュームが出ませんでした 涼しくなってきた事だし、これからはフランスパンとクロワッサン（デニッシュ）に力を入れようと心に誓った そうそうフランスパンと言えば、フランス専用粉が何気に随分高くなってますよね？ 特にフランス産の粉が馬鹿高い！ と言う事で今年のTypeERはとてもおいしいみたいだから、フランスパンのメインの粉はこちらにしようと昨日富澤商店で会社帰りに買ってきました まだ、１Kg３００円切るんですよ〜 今使わないでいつ使うって感じです  フランスパン作りに必要な小麦粉からｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩、ｸｰﾌﾟﾅｲﾌに至るまで購入可能な↓ FC2ﾌﾞﾛｸﾞﾗﾝｷﾝｸﾞへ
ほんと・・・今、富沢やクオカの粉のお値段見てびっくり！
えええっー！！！＠＠ ずいぶん上がってますね 私も先日、タイプER買いました♪
[ 2008/10/03 23:17 ]
[ 編集 ]
みいさん♪
こんにちは、お返事が遅くなってしまいごめんなさい >ずいぶん上がってますね そうそう、結構恐ろしい値段の粉もありますからね 素人はもうラ･トラディション･フランセーズなんて買えません >私も先日、タイプER買いました♪ さすが！(笑) 後日記事にしますがやはり美味しかったです
[ 2008/10/06 10:28 ]
[ 編集 ]
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