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コルプブロートとヨーグルト・ライ 


DSC02943.jpg

ZOPFの本を参考にコルプブロートの生地で色々と...

色々と言っても2種類しかありませんが

ただ、サワー種はルヴァンリキッドを元種の代わりとして起こしてみました

なので、なんちゃってサワー種と言ったところでしょうか?

ひとつはミニバゲット風に

DSC02940.jpg


もうひとつは、クリームチーズとアプリコット、それになぜかサツマイモの甘露煮(笑)を
フィリングとしたものを作ってみました

DSC02945.jpg

サツマイモはおまけ程度だったので、あってもなくても一緒かな?

そして久々のZOPFパン講習会に行ってきました


前日まではパン講習会の予約開始日を憶えているのですが、いざ予約開始日になると
忘れてしまって予約を取れずが続いてましたが

今回は予約開始日を過ぎても空いていたのでうまく予約を取れました(^^)

あっ、講習内容は「ライ麦パン」、しかも知る人ぞ知る「ミルフィーユ」

一番自分のなかで気になってたのが、あのサイズを家庭用オーブンで焼けるかどうか?

早い話、やっぱり厳しいようです

半分のサイズ(グラム)にした方がよいようです、中まで火が届かないみたい(^^;

でも層の数は一緒にしてね♪


下の写真はおうちに帰ってからカットした物、カボチャ+チーズ+ベーコンとフィグ+チョコレート

DSC02952.jpg

DSC02953.jpg

結構綺麗に出来ました


講習会の時に自分で作った生地は持ち帰りなので、次の日にシンプルに焼いてみましたが

DSC02956.jpg

ちょっと帯が変でない?

焼き色はヨーグルトライそのものですが、ちょっと不恰好。。。

帯は細い方が美しいようです(笑)

ホシノ天然酵母を使うのですが、今まで自分は使った事がありませんでした

これを機会にクオカでホシノ天然酵母を買ってきたので、ホシノ天然酵母について後日また報告します

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[ 2008/11/20 13:49 ] ラム麦パン | TB(0) | CM(2)

お~ミルフィーユだ!
私もこの講習会、行こうか迷ってました^^;
チョコとイチジクが特に好きです
あとカスタニエっていうんでしたっけ?
栗とお肉とチーズが入ったお惣菜ライ麦パン
あれは美味しいですよね!

ライ麦基礎の講習に出てサワー種やってみましたが
香りが変化していくのとか不思議で楽しかったです
でも私には無理だってつくづく思いましたよ(笑)
サワー種のライ麦パンは好きなので出来たサワー種を
わけてもらうことにして作ろうと思いました^^;
サワー種、自分で出来ちゃったらカッコいいっすよねー
やっぱりまたチャレンジしようかな
[ 2008/11/23 07:30 ] [ 編集 ]

みいさん♪

ホシノ天然酵母とフォルサワーを調達しなくてはいけませんが
ヨーグルトライは比較的簡単なレシピなのでお勧めです

>私もこの講習会、行こうか迷ってました
パン講習と言うより陶芸教室みたいでしたよ
とにかくこぼれないように重ねてくって感じです(笑)

>香りが変化していくのとか不思議で楽しかったです
そうですね~
僕はいつも鳥の餌の臭いと一緒と思ってます
ルヴァンリキッドもそうですが、最初は食べ物の匂いじゃないですからね

もしやるのでしたら、とにかく温度をしっかり管理してあげて下さいね

いろいろ挑戦するのは楽しいですよ♪
[ 2008/11/25 15:18 ] [ 編集 ]

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