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24(トゥエンティフォー) ~シーズン・バゲット・レジャンデール~ AM0:00 

このバゲットはリアルタイムで作られている

AM0:05
30分後に再びパンチ(二回目)して発酵器

AM0:35
二回目のパンチをしてから30分が経ちました

少しふっくらとした感じです
3回目のパンチをして冷蔵庫へ入れます


DSC00314.jpg


AM0:45
この時、冷蔵庫の各段を温度計ではかって5℃くらいの所にトレイごとポリ袋にしっかり包んでおいて置いてあげましょう



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[ 2007/02/13 00:00 ] バゲット | TB(0) | CM(0)

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